渡邊川

雖然蘿蔔糕常常吃的到，但是自己做還是可以感覺到比較實在，從蘿蔔的挑選，到餡料的選擇，都可以自己掌控，到煎製時的鍋具，火候，油質，都影響著煎出來的口感與色澤，煎到均勻金黃薄酥微脆的上下兩面，外酥內實在，就是極品啦。

(變身前 ~ 蘿蔔本尊)   

 (變身後 ~ 外酥黃、內實在的蘿蔔糕)

材料

(以一大條白蘿蔔為單位 搭配其他材料的量計算)

白蘿蔔        1  大條 (或1.5小條)

(黑橋牌)香腸   4  條

蝦米          1/2 米杯

水            1.5 米杯

在來米粉      5.5 米杯

地瓜粉        1/2  米杯

塩            2.5 小匙

白胡椒粉      1/4 小匙

作法  

1. 在碗公裡裝水泡蝦米，水位高過蝦米即可。泡好後蝦米切成小碎丁。

2. 將香腸切成小碎丁。

3. 把蘿蔔挫籤成絲狀。

4.  把蘿蔔絲、1.5杯水、2.5小匙塩、1/2小匙白胡椒粉，

   全部放在鍋子裡，加蓋悶至蘿蔔絲變透明。

   將蘿蔔水瀝出備用。

5. 將切好的香腸和蝦米小丁倒入蘿蔔鍋中拌炒一下。

6. 在來米粉5.5米杯、地瓜粉1米杯、水6米杯調成糊狀

( 可以用泡蝦米的水和煮蘿蔔絲瀝出的水算在六杯裡面，不夠再加水， 

不但不會浪費且保留精華和香氣喔 ) 。

7. 一邊拌炒蘿蔔絲，一邊慢慢倒粉糊到鍋中，拌炒至稠狀 ( 沒有液體在邊邊 )。

8. 將紗布鋪在蒸籠的口上方，將稠料盛到紗布上至適當的量後，將紗布巾的四角拉至上方打結，使整包的四周有一些縫隙讓蒸氣可以上來，蒸的效果較佳。

9. 蒸35分鐘，即完成蘿蔔糕製作。

10. 切片後，煎至兩面微酥，就可以開動了。